秦仁炳，博士，讲师。

承担《实验设计与统计分析》、《面点工艺学》、《菌菇营养与美食》等本科生课程教学任务，教学效果优良。

主要从事食品加工与营养健康等方面的研究，利用现代分析技术解析淀粉的微观结构在食品加工过程中变化规律，构建淀粉结构-肠道菌群-代谢产物相互作用模型，从深层次上揭示淀粉结构对营养与健康的影响机制，实现靶向生产精准营养与个性化、功能性淀粉类食品。主持省部级科研项目1项，先后在学术期刊上发表论文16篇，其中SCI一区2篇、EI收录3篇，参编著作1部。