李波，博士，教授，博士生导师，博士后合作导师，荷兰格罗宁根大学、加拿大圭尔夫大学访问学者。现任澳门新葡澳京官网党委书记，河南省果蔬加工与质量安全控制工程技术研究中心主任，新乡市功能性食品与配料重点实验室主任，校功能性食品研究所所长，食用菌精深加工与功能性食品开发科研团队负责人；中国粮油学会食品分会理事，河南省食品科学技术学会常务理事、功能食品专业委员会副主任委员，河南省农产品加工技术专家。河南省学术技术带头人，中原科技创新领军人才、河南省科技创新杰出人才基金、杰出青年基金获得者，河南省高校科技创新人才，校第二届十佳科技工作者。

主要承担《食品分析》《食品安全概论》《食品质量安全检测新技术进展》等本科生、研究生的课程教学任务。积极开展“对分课堂”教学模式的研究、实践和推广工作，是“全国高校食品科学与工程类专业对分课堂教研示范基地”和“全国高校食品科学与工程类专业对分课堂工作室”负责人。主讲的《食品分析》获批校级精品课程和校级课程思政样板课程。

主要从事食用菌精深加工、豆制品加工及副产物综合利用、果蔬加工、功能性食品等领域的研究工作。先后承担国家级项目5项，主持省部级项目8项、其他项目10余项。发表论文182篇，其中第一/通讯作者131篇，SCI、EI收录31篇，SCI论文他引最高703次，累计1076次。主编《食品安全与质量控制技术》《豆渣的营养功能特性与开发利用》等教材著作4部，参编3部。申请发明专利33项，实用新型专利15项，其中授权专利21项。获省级成果9项，其中主持获得河南省科技进步二等奖2项，作为主要完成人获河南省农牧渔业丰收奖二等奖1项。获市厅级科技成果一等奖3项，二等奖3项。