冉军舰，博士，副教授，硕士生导师。现任澳门新葡澳京官网科研秘书，中国粮油学会食品分会会员。

长期承担《现代食品微生物学》、《发酵食品工艺学》、《试验设计与统计》等研究生、本科生课程教学任务，教学效果优良。

主要从事肠道微生物功能活性、发酵食品开发、农产品精深加工等方面的研究，利用生物技术探索细菌素的抑菌机理、转化植物多酚关键酶系作用机制，利用乳酸菌发酵果蔬汁、全谷物增加食品营养物质，提高消化吸收特性，开发功能性健康食品。主持及参加国家级、省部级科研项目8项，先后在学术期刊发表论文40多篇，其中SCI、EI收录18篇，授权国家发明专利3项，出版学术专著和教材7部，获得河南省科技进步二等奖1项，三等奖1项。