|
澳门新葡澳京官网食品科学与工程专业始建于1984年，2006年获得农产品加工与贮藏工程二级学科硕士点，2009年被评为国家级特色专业，2011年获得食品科学与工程一级学科硕士点，2012年被评为河南省一级重点学科，并获批成为河南省高等学校“专业综合改革试点”学科。建设有食品科学与工程省博士后研发基地，河南省研究生教育创新培养基地、建有河南省农产品加工及质量安全控制创新型科技团队和食源性生物活性成分河南省高校科技创新团队。获批“粮食资源深度利用”和“畜产品加工及质量控制”河南省工程中心，农产品精深加工与质量控制河南省高校重点实验室，农产品质量安全系统控制教育部重点实验室培育基地，农产品深加工新乡市工程技术研究中心等科研平台。
1.目标与标准
1.1培养目标
硕士研究生培养定位：培养面向社会需求，面向科技前沿，适应工程技术发展和创新需要，德智体全面发展，掌握食品科学与工程及相关学科专业基础理论和实践技能，熟练应用现代科技手段进行科学研究工作，具有独立从事科学研究﹑教学或专门技术工作的能力，能够承担专业技术或管理工作，具有良好职业素养的高层次应用型人才。
1.2学位标准
1.2.1
食品科学与工程学术硕士学位基本标准
学习年限：研究生的标准学习年限为3年，其中学位论文开题到答辩原则上不少于1年时间。如有特殊情况，须经导师同意，经学院和研究生处审核，主管校长批准，可延长半年至一年答辩。
学分要求：考核方式及要求见《澳门新葡澳京官网硕士研究生课程管理规定》，公共课、学位课70分以上合格。
开题报告及中期考核：硕士研究生原则上在入学后第三学期进行硕士论文开题。开题报告经专家组考核通过后方可进入下一培养环节。入学后第四学期进行中期考核。具体实施按照《澳门新葡澳京官网硕士研究生中期考核办法》的要求执行。
学位论文及论文发表：学位论文按《澳门新葡澳京官网硕士研究生学位论文工作要求》执行。根据各学科的不同，硕士生申请学位前，应至少在中文核心期刊发表1篇与论文研究工作相关的学术论文（或出具论文录用证明），硕士生应为第1作者（如果导师为第1作者，硕士生可为第2作者），第1署名单位为澳门新葡澳京官网。其它详见《澳门新葡澳京官网硕士学位授予工作细则》。
论文评审、答辩与学位授予：论文的评审与答辩按照《澳门新葡澳京官网硕士学位授予工作细则》及相关文件的要求执行。硕士研究生修满规定学分，并通过论文答辩者，则准予毕业，并颁发毕业证书；经院系学位评定委员会审核，经校学位委员会讨论通过后可授予硕士学位，并颁发学位证书。
2.基本条件
2.1培养方向
食品科学与工程学术硕士研究生培养方向如下：
⑴ 肉品加工与品质控制
主要研究领域是肉类加工及品质控制。在超高压肉品加工、高光谱肉类在线检测、调理肉制品加工技术等方面有一定优势。主持国家自然科学基金4项、河南省重大科技专项1项、省部级课题20多项，发表SCI收录论文40多篇，主持获省级二等奖2项，鉴定成果10多项。与省内肉类加工企业如双汇、众品、大用、永达有密切的合作关系，研发的产品及相关技术在企业得到应用，获得显著的经济、社会效益。
⑵ 粮食资源深度利用
主要研究领域是粮油生物技术、粮食资源深度利用。在酶工程、淀粉工程、谷物深度加工及寡糖功能研究方面具有一定的优势。近年来，主持国家自然科学基金2项，国家农业科技成果转化项目1项，省高校创新人才和省杰出青年各1项，省部级课题10项，SCI论文30余篇，获省科技二等奖1项，三等奖1项，鉴定成果10余项。与企业如郑州福源、笑脸、帮太等公司等有密切的合作关系，为企业开发产品并取得了显著的效益。
⑶ 食品生物技术
主要研究领域是食品生物技术、食品资源开发和利用。在益生菌等食品微生物选育、研发微生态乳制品和新型发酵食品、食物或食物主要成分的营养价值及互助作用、食用菌综合利用和环境友好处理以及功能性质等研究领域具有一定优势。近年来，主持国家自然科学基金5项、省部级课题10多项，获省科技二等奖2项，鉴定成果13项，发表SCI收录论文27篇。成果在金利尔乳业、赟丰菌业等企业推广，取得良好的经济效益。
⑷ 食品营养方向
主要研究领域为食源性生物活性成分的功能作用机制和活性化合物的结构修饰。学科具有博士学位人员70%，具有10个月海外研修经历人员40%。带头人是教育部新世纪优秀人才，团队骨干中两人荣获河南省高校科技创新人才。主持国家自然科学基金项目5项，省部级项目11项。在多酚、多糖的提纯、结构修饰和包埋以及产业化应用方面取得系列成果，并在楂之恋公司、麦维食品等公司推广，对提高农产品的功能活性、加强人体营养健康具有促进意义。
⑸ 食品安全方向
主要研究领域为食品安全快速检测技术。对色谱、高光谱等技术在食品分析检测的开发与应用方面的研究具有一定的优势。其中“高效固相（微）萃取及色谱分离分析新技术”获河南省科技进步二等奖1项，河南省自然科学优秀论文一等奖3项，已在SCI收录期刊论文上发表论文73篇。主持国家自然科学基金5项、省部级项目15项，联合培养博士、硕士研究生，在食品中有毒有害物质前处理过程中的富集提取和检测领域处于国内领先水平。
2.2师资队伍
本学科十分重视教学、科研队伍的建设，通过国际科技合作、服务地方经济和重视基础研究等途径强化学术团队建设和高端人才的培养与引进，已形成年龄与知识结构合理、具有国际学术视野的雄厚师资力量。
学科现有在编人员52人，其中教授12人，副教授23人，硕士生导师27人，博士36人，兼职、客座教授7人，柔性引进特聘教授3人。其中教育部新世纪优秀人才1人，国家食品药品监督管理局审评专家3人，河南省优秀教师1人，河南省教学名师1人，河南省杰出人才和河南省高校创新人才11人，河南省中青年骨干教师12人，学科建有河南省农产品加工及质量安全控制创新型科技团队。
表1 食品科学与工程硕士研究生培养方向导师情况
| 培养类型
|
培养方向
|
带头人
|
成员
|
| 硕士
|
01食品生物技术
|
赵瑞香
|
梁新红、焦凌霞、冉军舰、高晗
|
| 02肉品加工与品质控制
|
马汉军
|
何鸿举、康壮丽、张令文、王正荣
|
| 03粮食资源深度利用
|
孙俊良
|
曾洁、师玉忠、李光磊、高海燕
|
| 04食品安全
|
张裕平
|
魏新军、牛红英、李英、许光日
|
| 05食品营养
|
李波
|
莫海珍、胡梁斌、刘本国
|
2.3科学研究
本学科立足积极服务国家和地方经济建设需求，在食品科学领域取得了一批优秀成果。近五年承担国家自然科学基金项目15项、主持国家农业科技成果转化资金项目“甘薯精深加工技术的中试与示范”和河南省重大科技专项“冷鲜肉生产关键技术研究与应用”项目等国家和省部级科研项目，科研经费1488万元。近五年专任教师年均科研经费达到 7.99万元，获省部级以上科研奖励 3 项，主持省部级以上科研项目84项。研究生参与省部级以上科研项目的比例达90%以上。
表2 近五年承担的代表性科研项目
| 名称
（下达编号）
|
来源
|
类别
|
起讫时间
|
负责人
|
本单位
到账经费
（万元）
|
| 高静压下猪胃蛋白酶的催化特性研究（31571912）
|
国家自然科学基金
|
面上项目
|
201601-201912
|
马汉军
|
68
|
| 猪肉肌原纤维蛋白分子聚焦与构象变化对凝胶特性影响机制研究（31501508）
|
国家自然科学基金
|
青年基金
|
201601-201912
|
康壮丽
|
21
|
| 小麦面筋蛋白组分对挂糊油炸猪肉片外壳品质影响机理研究（U1504329）
|
国家自然科学基金
|
联合基金
|
201601-201812
|
张令文
|
27
|
| 乳铁蛋白、姜黄素和燕麦β-葡聚糖三元凝聚物的结构特性及自组装机制研究（31601511）
|
国家自然科学基金
|
青年基金
|
201701-201912
|
杨伟
|
20
|
| IolS介导麝香草酚清除金黄色葡萄球菌耐药留存细胞的作用机制（31601567）
|
国家自然科学基金
|
青年基金
|
20170101-20191231
|
周威
|
20
|
| 钾离子通道KCNAB介导麝香草酚诱导黄曲霉菌孢子细胞凋亡的分子机制（31671952）
|
国家自然科学基金
|
面上项目
|
201701-202012
|
胡梁斌
|
60
|
| 食源性酚酸-葡聚糖缀合物与α-葡萄糖苷酶的互作机制研究
|
国家自然科学基金
|
面上项目
|
201801-202112
|
刘本国
|
60
|
| 酸土脂环酸芽孢杆菌响应酸热胁迫的分子调控机制研究
|
国家自然科学基金
|
面上项目
|
201801-202112
|
焦凌霞
|
60
|
| 冷鲜肉生产关键技术研究与应用（161100110600）
|
河南省科技厅
|
重大专项
|
201706-201906
|
马汉军
|
300
|
| 胆固醇在食品加工中的氧化机理研究（31201304）
|
国家自然科学基金
|
青年基金
|
201301-201512
|
徐贵华
|
26
|
| DnaK伴侣系统对酸土脂环酸芽孢杆菌嗜酸耐热特性的调控作用研究（31401673）
|
国家自然科学基金
|
青年基金
|
201501-201712
|
焦凌霞
|
26
|
| 甘薯精深加工技术的中试与示范
|
科技部
|
国家农业科技成果转化项目
|
201401-201612
|
孙俊良
|
108
|
2.4教学科研支撑
本学科点依托河南省粮食资源深度利用工程实验室、教育部农产品质量安全系统控制重点实验室培育基地、河南省高校农产品精深加工与品质控制重点实验室构建了一批与当代食品科学技术发展相同步、能突出我校特色的高水平、多层次、教学科研一体化的教学科研平台。例如，食品生物技术实验室、畜产品加工实验室、谷物深加工及转化实验室、食品安全检测技术实验室、功能性食品实验室、中试平台等教学科研场所，为培养研究生科研能力和创新能力、掌握最新技术提供了有力保障。目前校内平台共有设备1200台（套），价值2900万元。主要设备包括气质联用仪，高效液相色谱，多检测器凝胶色谱系统，扫描电子显微镜、差示扫描量热仪、红外光谱仪、紫外/可见分光光度计、核酸蛋白纯化系统、流变仪、物性测定仪、制备型超速离心机、落地式高速冷冻离心机、台式高速冷冻离心机、微量高速离心机、冷冻干燥机、多功能酶标仪、肉品中试生产线、果蔬汁中试生产线、乳品中试生产线等，既满足了教学需要，又保证了学生的科技创新和课题研究的需要。
2.5奖助体系
为了提高研究生的培养质量，激发学生的科研活动热情、解决学生的后顾之忧，我校建立了比较完善的研究生奖助体系，除了研究生国家奖学金、学业奖学金，还提供了研究生国家助学金、研究生“三助”岗位津贴、助学贷款和特困补助。
（1）国家助学金奖励金额为6000元/年，非定向生每人每月500元，分12月分发；定向生除外，覆盖面达到100%。
（2）学校助学金金额为3600元/年，非定向和定向生每人每月300月，分12月分发，覆盖面达到100%。
（3）国家奖学金为20000元/年，针对学习成绩、科研能力、思想品德突出的研究生，覆盖面为5%。2011级研究生李元召、2012级研究生张永帅、2013级研究生李飞分别获得2013年、2014年、2015年国家奖学金。
（4）学业奖学金分为四等，一等和二等学业奖学金为省级奖学金，分别为10000、6000元/年，覆盖率各占研究生总数的20%；三等和四等奖学金为校级奖学金，分别为4000、2000元/年，覆盖率各为30%，以此保证学业奖学金覆盖每一位研究生。2014年，一等奖学金4人，二等奖学金3人，三等奖学金4人，四等奖学金3人。2015年，一等奖学金6人，二等奖学金6人，三等奖学金9人，四等奖学金6人。
（5）新生奖学金分为五等：一等奖学金为5000元/年，获得者为初试分数在一级学科（学位类别）录取的所有第一志愿考生中排名前10%的研究生；二等奖学金为4000元/年，获得者为初试分数在一级学科录取的所有第一志愿考生中排名前11-25%的研究生；三等奖学金为3000元/年，获得者为初试分数在一级学科录取的所有第一志愿考生中排名前26-50%的研究生；四等奖为2000元/年，用于奖励调剂录取考生，考试科目全部为国家统一命题或联合命题，初试总分超过第一志愿报考专业河南区研究生复试分数20分以上，或三门考试科目为国家统一命题或联合命题，初试总分超过河南区研究生复试分数线30分以上，或两门考试科目为国家统一命题或联合命题，初试总分超过河南区研究生复试分数线40分以上录取者；五等奖为1000元/人，获得者为初试分数在一级学科录取的所有第一志愿考生中排名前51-100%的研究生。2017年，2人获得一等新生奖学金，1人获得二等新生奖学金，6人获得三等新生奖学金，7人获得五等新生奖学金，第一志愿覆盖率为100%。
（6）校优秀毕业生奖，金额为500元/人，针对当年应届毕业生，为当年应届毕业生人数的10%。2014年，优秀毕业生为刘坤峰；2017年，优秀毕业生为耿升。
（7）校优秀硕士论文奖，金额为500元/篇，针对当年应届毕业生，获奖比例为当年通过答辩的硕士论文的20%。2014年，优秀硕士论文奖获得者为刘坤峰。2015年，硕士论文奖获得者为张永帅。2016年，硕士论文奖获得者为闵照永、王莹。2017年，硕士论文奖获得者为沈青山、耿升。
（8）省级优秀毕业生奖与省级优秀硕士论文奖，分别为1000元/人、1000元/篇，以省里下达的指标为准。2015年毕业生张永帅获得省级优秀硕士论文奖。2017年毕业生耿升获得省级优秀硕士论文奖。
（9）研究生“三助”津贴。助教、助管岗位数不超过当年在校全日制硕士研究生总数的15%。助教津贴的发放标准为800元/学期，助管岗位津贴为800元/学期，助研津贴由导师根据自己的课题经费来源及学生参与工作量自定标准发放。学院每年助教、助管岗位指标各1名。
（10）研究生学术创新项目，由研究生提出申请，根据课题的创新性选取资助，每项目资助2000元。
（11）助学贷款和特困补助
学校按照国家助学贷款相关政策，确保符合条件的研究生均可申请并及时获得国家助学贷款。每学年办理一次，年度助学贷款最高限额不超过年度学费和住宿标准总和。
特困补助经费来源于学校专项经费，用于研究生个人发生重大疾病等造成的临时特殊困难补助。
3.人才培养
3.1招生选拔
学院从2007年开始招收硕士研究生，拥有食品科学与工程一级学科硕士学位授权点,包括粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏工程，食品科学，水产品加工及贮藏工程二级硕士学位授权点；拥有职业学校教师在职攻读硕士专业学位授予权；2014年新增了食品加工与安全领域农业推广硕士专业学位授权点。2017年招生中，研究生报考过线总人数达到了23人，其中学术型硕士上线21人，录取16人，录取比例为76.19%，本校考生为 20 人，占录取总人数95.24%；外校考生为 1人，占录取总人数 4.76%。农业推广硕士上线2人，录取1人，比例为50%，本校考生为 1 人，占录取总人数 50%。
现从报考数量、录取比例、录取人数、生源结构情况对学位授权点研究生招生情况进行总结，具体见表2。
表3 学院研究生招生情况
| 年度
|
类型
|
报考人数
|
考生来源
|
上线人数
|
录取人数
|
调剂人数
|
| 本校
|
外校
|
| 2013
|
全日制
|
12
|
9
|
3
|
7
|
4
|
3
|
| 2014
|
全日制
|
21
|
17
|
4
|
14
|
13
|
1
|
| 2015
|
全日制
|
17
|
14
|
3
|
17
|
16
|
公务员
|
| 2016
|
全日制
|
32
|
28
|
4
|
24
|
11
|
13
|
| 2017
|
全日制
|
44
|
40
|
4
|
23
|
16
|
7
|
| 2018
|
全日制
|
51
|
46
|
5
|
32
|
19
|
13
|
为了保证研究生生源质量，根据《澳门新葡澳京官网招生工作管理规定》的要求，学校设立了招生办公室，全面负责组织和具体实施研究生的招生工作。
我院各专业办学详情的了解，帮助考生从自身的兴趣爱好和考试情况选择合适的专业，及时发布最新录取信息，为考生排忧解难。
3.2课程教学
食品科学与工程硕士点所开设的核心课程及主讲教师如下表所示：
表4 核心课程和主讲教师
| 课程名称
|
主讲教师
|
| 现代食品微生物学
|
赵瑞香教授、焦凌霞副教授、计红芳副教授
|
| 现代食品加工与贮藏技术
|
赵良教授、刘玺教授、师玉忠副教授、高晗教授
|
| 高级食品化学（双语）
|
曾洁教授、李光磊教授、刘本国教授
|
| 生化分离技术
|
胡梁斌副教授、张浩副教授、周威副教授
|
| 仪器分析
|
魏新军教授、侯振雨教授、许光日副教授
|
| 专业外语
|
刘本国教授、何鸿举教授
|
| 研究生班讨论
|
马汉军教授、孙俊良教授、张裕平教授、赵瑞香教授、余小领教授
|
| 食品酶学
|
梁新红副教授、焦凌霞副教授、
冉军舰副教授
|
| 食品加工装备自动化
|
张军合副教授、高海燕副教授
|
| 食品包装材料与技术
|
徐贵华副教授、郭延成副教授
|
| 食品工程技术与装备
|
何鸿举教授、杨伟副教授
|
| 食品安全与质量控制
|
李波教授、莫海珍教授、郭延成副教授
|
| 植物蛋白工程技术与装备
|
张令文副教授、李光磊教授
|
课程学习是研究生培养的主要环节。研究生有一半的时间在课堂上完成知识积累与成长。因而课程质量直接决定人才培养的质量。本学位点本着研究生课程质量至上的原则，在任课老师和课程结构方面
表5 2017年硕士研究生参与的部分国际国内学术交流
| 序号
|
姓名
|
会议名称
|
地点
|
时间
|
导师
|
| 1
|
|
河南省第四届农产品加工学会会议
|
许昌
|
3月24
|
张浩
李波
|
| 许琳霜
|
| 2
|
白乐宜
|
第十届中国国际食品安全技术论坛
|
杭州
|
4月7-8
|
魏新军
|
| 朱亚东
|
刘玺
|
| 3
|
王腾腾
|
第四届农产品产地初加工科技交流大会暨农产品贮藏加工设备展览会
|
郑州
|
4月17日
|
康壮丽
|
| 蒋兆景
|
刘本国
|
| 曹蒙
|
曾洁
|
| 王贞
|
莫海珍
|
| 钱潘攀
|
胡梁斌
|
| 4
|
孟林
|
第六届国际离子通道大会
|
青岛
|
6月23-24
|
马汉军
|
| 冯龙斐
|
梁新红
|
| 5
|
刘晓媛
|
第一届ICC亚太区粮食科技大会
|
厦门
|
5月21-23
|
李光磊
|
| 6
|
冯龙斐
|
第三届食品科学与人类健康国际研讨会
|
长春
|
8月16-17
|
梁新红
|
| 7
|
俞明君
|
第三届食品质量与安全学术研讨会
|
桂林
|
7月25-27
|
李波
|
| 曹蒙
|
曾洁
|
| 8
|
李莎莎
|
中国农学会肉类加工大会
|
贵州
|
7月27-28
|
计红芳
|
| 9
|
蒋兆景
|
河南省食品科学学会年会
|
郑州
|
9月16-17
|
刘本国
|
| 10
|
王魏
|
第九届国际颗粒会议
|
北京
|
10月15-16
|
马汉军
|
| 11
|
宋孟迪
|
第一届亚太地区食品和饲料中真菌毒素防控能力建设国际会议
|
北京
|
10月25-26
|
曾洁
|
| 12
|
雷爽
|
第十届果蔬加工产业与学科发展研讨会
|
海口
|
10月25-26
|
孙俊良
|
| 13
|
王雪菲
|
中国农业工程学会，农产品加工及贮藏分会
|
昆明
|
10月29-30日
|
张令文
|
| 14
|
朱亚东
|
全国肉品加工大会
|
南京
|
10月30-31
|
刘玺
|
| |
王魏
|
马汉军
|
| 15
|
王雪菲
|
中国粮油学会粮食加工论坛
|
海口
|
11月26-27
|
张令文
|
3.7论文质量
2015-2017年食品科学与工程（学术型）硕士毕业生共21名同学，所有学位论文从数量和质量上都达到了《澳门新葡澳京官网硕士学位研究生学位论文基本要求》的要求。学位论文100%采取盲审，每篇盲审学术论文均送2名校外专家评审，评审结果分为A、B、C、D四个档次，分别为优秀、良好、及格、不及格。评审结果2A或3A的人数为13人，评审结果优秀人数占61.90%。表明2015-2017届学术型硕士论文质量较高。
2015-2017年期间，食品科学与工程学术型硕士以第1和第2作者发表论文88篇，其中SCI论文16篇，EI论文2篇，中文核心论文33篇。参加会议40余人次并发表会议论文。在答辩过程中，学院采取了打乱分组的方式，2015-2017届各位学术型硕士经过一次答辩，最终答辩成绩优秀13人，良好8人。答辩结果全部为良好及优秀以上，论文质量得到了校内外专家的充分肯定。2017届沈青山、耿升同学毕业论文被评为校级优秀毕业论文，耿升获得校级优秀毕业生，论文获批河南省优秀硕士学位论文。
具体数据统计如下表所示：
表6 学院研究生学业完成情况
| 年度
|
类型
|
招生人数
|
毕业人数
|
授予学位人数
|
未能毕业人数
|
未获得学位人数
|
| 2013
|
全日制
|
4
|
7
|
7
|
0
|
0
|
| 2014
|
全日制
|
13
|
5
|
5
|
0
|
0
|
| 2015
|
全日制
|
16
|
6
|
6
|
0
|
0
|
| 2016
|
全日制
|
11
|
4
|
4
|
0
|
0
|
| 2017
|
全日制
|
16
|
11
|
11
|
2*
|
2*
|
注：产假休学，2018年硕士论文已通过盲审。
表7 学院研究生论文发表情况统计
| 年度
|
类型
|
发表论文人数
|
发表论文数量
|
| SCI或EI
|
中文核心
|
CN
|
总数
|
| 2013
|
全日制
|
7
|
5
|
15
|
9
|
29
|
| 2014
|
全日制
|
5
|
5
|
8
|
2
|
15
|
| 2015
|
全日制
|
6
|
2
|
11
|
9
|
22
|
| 2016
|
全日制
|
33
|
6
|
14
|
9
|
32
|
| 2017
|
全日制
|
40
|
10
|
8
|
16
|
34
|
**由学校学位委员会认定的重要期刊
表8 学院研究生部分发表性文章
| 作者
|
期刊
|
题目
|
期刊级别
|
发表时间
|
名次
|
| Chen M
|
Tropical Journal of Pharmaceutical Research
|
Effect of dry-heating with pectin on gelatinization properties of sweet potato starch
|
SCI
|
2017
|
1
|
| Chen M
|
Tropical Journal of Pharmaceutical Research
|
Effect of steam explosion pre-treatment on molecular structure of sweet potato starch
|
SCI
|
2017
|
1
|
| Hu Y
|
International Journal of Food Properties
|
Fructooligosaccharides Impact on the Hydration and Retro-Gradation of Wheat Starch and Gel
|
SCI
|
2016
|
1
|
| Jianan Wang
|
Molecules
|
Effect of High-Pressure Treatment on Catalytic and Physicochemical Properties of Pepsin
|
SCI
|
2017
|
1
|
| Xia Lulu
|
Research Journal of Biotechnology
|
Response Reaction on Composition Changes of Cell Membrane Fatty Acid of Two Lactobacillus acidophilus Strains on the condition of Acid Stress
|
SCI
|
2018
|
1
|
| Li X
|
CyTA-Journal of Food
|
Effect of the levels of transglutaminase in frankfurters: a physical–chemical and Raman spectroscopy study
|
SCI
|
2017
|
1
|
| Li X
|
Journal of Food Science & Technology
|
Structural changes evaluation with Raman spectroscopy in meat batters prepared by different processes
|
SCI
|
2017
|
1
|
| Zhang Wanli
|
Research Journal of Biotechnology
|
Purification and characterization of β-amylase from sweet potato (Baizhengshu 2) tuberous roots
|
SCI
|
2018
|
1
|
| 刘江伟
|
高等学校化学学报
|
类黄酮抑制P糖蛋白的三维定量构效关系与作用模式
|
SCI
|
2017
|
1
|
| Jiangwei Liu
|
Journal of Food Biochemistry
|
Enzymatic preparation and antioxidant activity of the phloridzin oxidation product.
|
SCI
|
2018
|
1
|
| Jiangwei Liu
|
Journal of the Chemical Society Of Pakistan
|
α-Glucosidase inhibitory mechanism of phloridzin.
|
SCI
|
2018
|
1
|
| 贾甜
|
TROPICAL JOURNAL OF PHARMACEUTICAL RESEARCH
|
Chemo-enzymatic synthesis of Neu5Gc-containing sialylated lactulose
|
SCI
|
2017
|
2
|
| 杜寒梅
|
食品科学
|
响应面法优化蒸汽爆破技术提取苹果果胶工艺
|
EI
|
2017
|
1
|
| 耿升
|
Plos One , 2016 , e0150412
|
Antioxidant Activity and alpha-Glucosidase Inhibitory Activities of the Polycondensate of Catechin with Glyoxylic Acid
|
SCI
|
2016
|
1
|
| 沈青山
|
Plos One
|
ROS Involves the Fungicidal Actions of Thymol against Spores of Aspergillus flavus via the Induction of Nitric Oxide
|
SCI
|
2016
|
1
|
| 胡雅婕
|
International Journal of Food Properties
|
Fructooligosaccharides impact on the hydration and retro-gradation of wheat starch and gel
|
SCI
|
2016
|
1
|
| 耿升
|
International Journal of Food Science & Technology
|
Tannin fraction from Ampelopsis grossedentata leaves tea (Tengcha) as an antioxidant and α-glucosidase inhibitory nutraceutical
|
SCI
|
2016
|
1
|
| 马艳艳
|
Scientific Reports
|
Isolation and molecular characterisation of Achromobacter phage phiAxp-3, an N4-like bacteriophage
|
SCI
|
2016
|
1
|
| Wang T L
|
International Journal of Food Science and Technology
|
Response surface methodology for optimisation of soluble dietary fibre extraction from sweet potato residue modified by steam explosion
|
SCI
|
2017
|
1
|
| 沈青山
|
食品科学
|
黄曲霉毒素污染控制的研究进展
|
EI
|
2016
|
1
|
| 沈青山
|
现代食品科技
|
肉桂醛诱导酿酒酵母Persisters细胞的形成
|
中文核心
|
2016
|
1
|
| Xu X
|
AMB Express
|
Heterogeneous expression of DnaK gene from Alicyclobacillus acidoterrestris improves the resistance of Escherichia coli against heat and acid stress
|
SCI
|
2017
|
1
|
| Tu J.Q.
|
Chemistry in Industry
|
Fast Separation and Determination of Flavonoids in Honey Samples by Capillary Zone Electrophoresis
|
EI
|
2017
|
1
|
| 王嘉楠
|
食品工业科技
|
魔芋胶结合高静压处理对鸡胸肉糜品质的影响
|
中文核心
|
2016
|
1
|
| 胡雅婕
|
食品工业科技
|
菊粉特性及其对馒头品质的影响研究
|
中文核心
|
2016
|
1
|
| 胡雅婕
|
食品工业科技
|
枣仁酥工艺配方优化研究
|
中文核心
|
2017
|
1
|
| 靳羽慧
|
中国粮油学报
|
蒸汽爆破对豆渣中大豆异黄酮的影响研究
|
中文核心
|
2017
|
1
|
| 陈梦雪
|
食品工业科技
|
果胶协同干热变性对甘薯淀粉分子结构的影响
|
中文核心
|
2017
|
1
|
| 陈梦雪
|
食品工业科技
|
韧化处理对甘薯淀粉分子结构的影响
|
中文核心
|
2016
|
1
|
| 娄世垚
|
食品工业科技
|
天然菊粉对面团流变学及面条品质特性的影响
|
中文核心
|
2018
|
2
|
| 王方
|
中国粮油学报
|
小麦面筋蛋白对挂糊油炸猪肉片外壳食用品质的影响
|
中文核心
|
2018
|
2
|
| 段虎
|
食品研究与开发
|
高压对牛肉腌制进程及其品质特性的影响
|
中文核心
|
2014,35(3)
|
1
|
| 王祎娟
|
核农学报
|
高压预处理对猪肉匀浆物凝胶质构特性的影响
|
中文核心
|
2014,28(4)
|
2
|
| 李红波
|
食品工业科技
|
香菇纤维素衍生物抑制黄曲霉菌产毒的研究
|
中文核心
|
2014,35(20)
|
1
|
| 路四海
|
食品工业科技
|
嗜酸乳杆菌同化吸附降胆固醇作用机理研究
|
中文核心
|
2014,35(15)
|
2
|
| 张天英
|
江西农业学报
|
柿子、山楂复合果酒的研制
|
CN
|
2013,（7）
|
2
|
| 董建国
|
食品工业
|
超高压和转谷氨酰胺酶对碎牛肉凝胶品质的影响
|
中文核心
|
2013,（8）
|
1
|
| 董建国
|
食品与机械
|
超高压和转谷氨酰胺酶联合处理对碎牛肉重组特性的影响
|
中文核心
|
2014,（2）
|
1
|
| 董建国
|
食品工业
|
高压对含TG的鸡肉糜相关特性的影响
|
中文核心
|
2013,（7）
|
1
|
| 董建国
|
现代食品科技
|
高压处理对碎牛肉重组特性的影响
|
EI
|
2014,（4）
|
2
|
| 董建国
|
食品工业
|
转谷氨酰胺酶在肉制品中的应用进展
|
中文核心
|
2014,（9）
|
2
|
| 冯俊旗
|
光谱实验室
|
杜康酒香气成分的GC/MS分析
|
中文核心
|
2013,30（2）
|
1
|
| 冯俊旗
|
澳门新葡澳京官网学报
|
杜康酒11种香气成分含量的测定
|
CN
|
2013,41（1）
|
2
|
| 刘洋
|
中国粮油学报
|
豆渣对面团和面包品质特性的影响研究
|
EI
|
2014,29（6）
|
2
|
| 刘洋
|
大豆科学
|
豆渣粉粒度和添加量对小麦粉理化特性的影响
|
中文核心
|
2014,33（1）
|
2
|
| 刘洋
|
澳门新葡澳京官网院报
|
高职院校烹饪专业人才培养存在的问题及改革对策
|
CN
|
2015,（10）
|
1
|
| 唐玉
|
澳门新葡澳京官网院报
|
麦芽四糖研究新进展
|
CN
|
2013,41（4）
|
1
|
| 唐玉
|
江西农业科学
|
聚丙烯酰胺凝胶固定化酶法制备麦芽四糖的研究
|
CN
|
2013,（7）
|
1
|
| 马瑞芬
|
食品工业
|
超高压处理对生鲜调理宫保鸡丁品质的影响
|
中文核心
|
2013,（5）
|
1
|
| 靳亚峰
|
色谱
|
橄榄醇分子印迹聚合物的制备及评价(英文)
|
中文核心
|
2013,31（6）
|
1
|
| 靳亚峰
|
Journal of Separation Science
|
A novel method to prepare monolithic molecular imprinted polymer fiber for solid phase microextraction by microwave irradiation
|
SCI
|
2013,36（8）
|
1
|
| 靳亚峰
|
Journal of the Chinese Chemical Society
|
Rapid preparation of monolithic molecular imprinted polymer fiber for solid phase microextraction by microwave irradiation
|
SCI
|
2013，60(8)
|
1
|
| 靳亚峰
|
Journal of Chemistry
|
Synthesis and evaluation of molecular imprinted polymers for the determination of the phthalate esters in the bottled beverages by HPLC
|
SCI
|
2013,(9)
|
1
|
| 袁峥
|
食品工业科技
|
嗜酸乳杆菌发酵干酪成熟过程中蛋白质降解产生的肽类的性质分析
|
中文核心
|
2013,33（24）
|
2
|
| 刘坤峰
|
Journal of the chinese chemical society
|
Selective solid-phase extraction of bisphenol A using a novel stir bar based on molecularly imprinted monolithic material
|
SCI
|
2014, 61
|
1
|
| 刘坤峰
|
分析测试学报
|
应用分子印迹磁性搅拌棒/高效液相色谱检测鱼饲料中的孔雀石绿
|
中文核心
|
2014,33(8)
|
1
|
| 刘坤峰
|
分析测试学报
|
涂覆型不锈钢丝固相微萃取—高效液相色谱联用测定豆腐乳中的苏丹红
|
中文核心
|
2014,33(8)
|
2
|
| 段改丽
|
食品科学
|
嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH1的生物学特性研究
|
EI
|
2013, 34(17)
|
2
|
| 段改丽
|
食品工业科技
|
嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH2分离纯化研究
|
中文核心
|
2014, (15)
|
1
|
| 段改丽
|
食品科学
|
嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH2抑制大肠杆菌作用机理的探讨
|
EI
|
2015,36(3)
|
2
|
| 李元召
|
澳门新葡澳京官网学报
|
一株产淀粉酶枯草芽孢杆菌16SrDNA的克隆及序列分析
|
CN
|
2013,40(3)
|
1
|
| 李元召
|
食品科学
|
重组枯草芽孢杆菌PaE菌株的构建及碳代谢阻遏效应初步研究
|
EI
|
2014,35(23)
|
1
|
| 刘儒彪
|
河南农业科学
|
沙拉沙星完全抗原的合成及多克隆抗血清制备
|
中文核心
|
2014,43(5)
|
1
|
| 刘儒彪
|
食品科学
|
甲硝唑人工抗原的合成及鼠源多抗的制备
|
EI
|
2014,35(19)
|
1
|
| 赵永红
|
食品工业
|
超高压处理对牛肉及其制品品质的影响
|
中文核心
|
2013,34(9)
|
1
|
| 赵永红
|
食品工业
|
鸡肉蛋白质组成与热性质研究
|
中文核心
|
2014,35(11)
|
1
|
| 赵永红
|
食品工业科技
|
转谷氨酰胺酶对碎牛肉重组特性的影响
|
中文核心
|
2014,35(5)
|
2
|
| 胡梅
|
Journal of the Chinese Chemical Society
|
Fabrication of the Monolithic Fiber for the Solid Phase Micro‐extraction of Malachite Green
|
SCI
|
2015, 62(4)
|
1
|
| 胡梅
|
Chinese Journal of chromatography
|
Rapid fabrication of the Monolithic Fiber for the Solid Phase Microextraction of Bisphenol A
|
中文核心（英文版）
|
2014, 33(2)
|
1
|
| 白腾辉
|
食品工业科技
|
响应面法优化酪蛋白酶法水解条件
|
中文核心
|
2014, 35(23)
|
1
|
| 白腾辉
|
食品与机械
|
鸡骨渣高压蒸煮提取鸡骨素的工艺优化
|
中文核心
|
2014,30(6)
|
1
|
| 白腾辉
|
高压物理学报
|
高压处理对酪蛋白酶解产物抗氧化活性的影响
|
中文核心
|
2015, 8
|
1
|
| 白腾辉
|
食品工业科技
|
响应面法优化鸡骨蛋白酶解工艺条件
|
中文核心
|
2014,36(19)
|
2
|
| 白腾辉
|
农产品加工 (学刊)
|
超高压处理对鸡肉品质影响的研究进展
|
CN
|
2014,(8)
|
1
|
| 白腾辉
|
食品工业
|
鸡肉蛋白质组成与热性质研究
|
中文核心
|
2014, 35(11)
|
2
|
| 刘萌
|
江苏调味副食品
|
速冻水饺加工中存在的问题及对策
|
CN
|
2013, (2)
|
1
|
| 刘萌
|
澳门新葡澳京官网学报(自然科学版)
|
宰后放置时间对牛肉食用品质的影响
|
CN
|
2014, (3)
|
1
|
| 刘萌
|
食品工业科技
|
宰后不同时间冷冻和冻结速率对牛肉食用品质的影响
|
中文核心
|
2015, (3)
|
1
|
| 刘萌
|
食品工业科技
|
宰后放置时间对牛肉匀浆物热诱导凝胶特性的影响
|
中文核心
|
2015, (15)
|
1
|
| 李银娜
|
湖北农业科学
|
离心法稀奶油生产工艺优化及感官评定
|
中文核心
|
2015,(2)
|
1
|
| 项丰娟
|
食品科技
|
气调包装技术用于鱼香肉丝保鲜的初步研究
|
中文核心
|
2014, 39(5)
|
1
|
| 项丰娟
|
轻工科技
|
茶多酚在肉品保藏中的应用
|
CN
|
2013, 11(11)
|
1
|
| 项丰娟
|
食品工业科技
|
气调保藏对糖醋咕咾肉保藏期的影响
|
中文核心
|
2014, 35(8)
|
1
|
| 项丰娟
|
澳门新葡澳京官网学报: 自然科学版
|
复合防霉剂用于鱼香肉丝气调保鲜效果的研究
|
CN
|
2014, 42(4)
|
1
|
| 张永帅
|
食品工业科技酶
|
修饰研究进展
|
中文核心
|
2014,35（2）
|
1
|
| 张永帅
|
食品科学
|
荧光标记法测菌落总数
|
EI
|
2014,（5）
|
1
|
| 张永帅
|
轻工科技
|
调控生物膜形成机制的研究进展
|
CN
|
2014,（5）
|
1
|
| 张永帅
|
农产品加工
|
测定枯草芽孢杆菌产中温α–淀粉酶方法的研究
|
CN
|
2014,（8）
|
1
|
| 张永帅
|
澳门新葡澳京官网学报
|
NO对黄曲霉产毒影响的研究
|
CN
|
2014,42（3）
|
1
|
| 张永帅
|
澳门新葡澳京官网学报
|
肉桂醛及其衍生物对四种病源菌的抑菌效果
|
CN
|
2014，42（4）
|
1
|
|
