李刚，副教授，硕士，硕士生导师，现任澳门新葡澳京官网校长办公室副主任。
主要承担《发酵食品工艺学》、《酿造酒工艺学》等课程教学任务，教学效果优良。
主要从事食品生物技术方向的研究，主持教育部产学研研究项目2项、河南省教育厅高校重点科研项目4项，参与国家、省部级科研项目8项；先后公开发表论文40多篇，其中SCI、EI收录10篇，核心期刊20多篇；出版著作5部；获河南省科技进步二等奖2项、河南省优秀教育教学一等奖1项、河南省教育厅科技成果奖1项、河南省科技成果鉴定5项。