杜素娟，硕士，讲师。

长期承担《饮食保健学》、《中国名菜名点》、《西餐工艺学》等本科生课程教学任务，教学效果优秀，曾在校青年教师讲课比赛中获一等奖。

主要从事饮食保健、功能性食品等方面的研究，根据社会不同发展阶段群体健康状况发生的改变，利用食材的性味功能特点，结合现代食品的制作方式和家庭烹调方式的革新，开发适应不同人群的养生食品及功能性食品。先后在学术期刊上发表论文10篇，参与完成11项省级科研项目，出版著作4部，获河南省教育厅科技成果一等奖1项。