王瑞红，博士，讲师。目前承担和参与本科生《食品感官评定》和《食品高新技术》课程的教学工作。

      主要从事蛋制品深加工、蛋白质功能性等方面的研究，包括蛋品方面的基础理论研究与工程技术研究，主要有新型/传统蛋制品加工，禽蛋副产品综合利用，禽蛋蛋白质相互作用与蛋白质组研究、禽蛋脂质（卵磷脂）与蛋白质相互作用研究等。主持及参加国家级、省部级科研项目3项，先后在学术期刊上发表论文19篇，其中SCI、EI收录8篇，申请发明专利3项，获得黑龙江省科技进步二等奖1项。