王慧，博士，讲师。主要从事蛋白质功能性、肉品加工及品质控制方面的研究，利用物理、生物技术保持或改善肉蛋白的功能特性，进而提高肉及肉制品的营养价值及人体吸收率，以开发高品质、高营养的健康肉制品。 主持及参加国家级、省部级科研项目2项，先后在学术期刊上发表论文9篇，其中SCI收录7篇，EI收录1篇，申请发明专利9项。
